گردشگری و توسعه

گردشگری و توسعه

بررسی قصد رفتاری و نگرش گردشگران به غذاهای محلی با استفاده از نظریۀ ارزش‌های مصرف و فاکتور چشم‌انداز غذای مقصد

نوع مقاله : مقاله پژوهشی

نویسندگان
امیرحسین زمانی فرد 1
سحر حسینی خواه چوشلی 2
1 کارشناسی ارشد مدیریت بازرگانی، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران
2 استادیار، گروه مدیریت، واحد لاهیجان، دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران
10.22034/jtd.2024.462877.2937
چکیده
غذا همواره از اولویت‌های اساسی و بسیار مهم زندگی افراد بوده است؛ از همین رو، خوردن غذاهای محلی در مقصد برای گردشگران نیز بسیار مهم است. این پژوهش با هدف بررسی قصد رفتاری و نگرش گردشگران به غذاهای محلی با استفاده از نظریۀ ارزش‌های مصرف و فاکتور چشم‌انداز غذای مقصد در بین گردشگران شهر رشت انجام شده است. ‌پژوهش از نظر ماهیت و هدف کاربردی و از نظر روش جمع‌آوری داده‌ها از نوع توصیفی و پیمایشی است. جامعۀ آماری پژوهش همۀ گردشگران داخلی که غذاهای محلی شهر رشت را خورده بودند در نظر گرفته شده و حجم نمونه 138 نفر برآورد شه استد. ابزار اصلی گردآوری داده‌‌ها پرسش‌نامه‌های استاندارد بوده که روایی و پایایی آن بررسی و تأیید شده است. فرضیه‌‌ها با استفاده از مدل‌سازی معادلات ساختاری مبتنی بر حداقل مربعات جزئی با نرم‌افزار اسمارت‌پی‌ال‌اس آزموده شده‌اند. نتایج نشان می‌دهد که بین چشم‌انداز غذای مقصد، ارزش کیفیت، ارزش سلامتی، ارزش قیمت، ارزش عاطفی، ارزش متقابل، ارزش شناختی و ارزش مکانی و نگرش به غذای محلی و درنهایت قصد رفتاری گردشگران برای مصرف غذای محلی رابطۀ معنی‌داری وجود دارد؛ اما ارزش پرستیژ و ارزش تنوعی نقش چندانی در نگرش به غذای محلی و قصد رفتاری گردشگران برای مصرف آن ندارد. یافته‌‌‌ها حاکی از آن است که صاحبان مشاغل غذایی و بازاریابان مقصد غذا باید برای ترویج غذاهای محلی تبلیغات راهبردی مؤثری را به‌عنوان ابزار بازاریابی مقصد و جذب گردشگران بین‌المللی بیشتر به مقصد طراحی کنند و توسعه دهند.
کلیدواژه‌ها
قصد رفتاری
نگرش
ارزش‌های مصرف
چشم‌انداز غذای مقصد

عنوان مقاله English

Investigating the Behavioral Intention and Attitude of Tourists Towards Local Foods Using the Theory of Consumption Values and the Factor of Destination Foodscape

نویسندگان English

Amirhossein Zamanifard 1
Sahar Hosseinikhah Choshaly 2
1 Msc in Management, Lahijan Branch, Islamic Azad University, Lahijan, Iran
2 Assistant Prof., Department of Manegement, Lahijan Branch, Islamic Azad University, Lahijan, Iran
چکیده English

Food tourism has gained popularity with travelers visiting different places to enjoy unique food experiences and overall satisfaction. Local food is an important tourist attraction that can have a significant economic impact on the tourist destination. This research has been conducted to investigate the behavioral intention and attitude of tourists towards local foods using the theory of consumption values and the factor of destination foodscape among tourists in Rasht City. The effect of attitude towards local food on behavioral intention is a fascinating topic in environmental psychology. Research has shown that a person's attitude towards local food can have a big impact on their decisions and performance. People who have a positive attitude towards local food are likely to be more interested in consuming it, and this can lead to strengthening actions to support local food. This research is descriptive in terms of its nature. The research population includes domestic tourists who may have tried the local food of Rasht City at least once. To determine the sample volume and calculate the minimum sample size based on the power analysis of the G-Power software, the sample size was estimated to be 138 samplesThe results showed a significant relationship between the destination foodscape, quality value, health value, price value, emotional value, interaction value, epistemic value, location value, attitude towards local food, and finally the behavioral intention of tourists towards local food. However, prestige value and variety value did not have any relation with the attitude and behavioral intention towards local food.

کلیدواژه‌ها English

behavioral intention
attitude
consumption values
destination foodscape
ایزدی، حسن (1394). گردشگری غذا، فرصتی برای توسعه پایدار روستایی. فصلنامه پژوهش‌های روستایی، 6(1)، 95-65. https://doi.org/10.22059/jrur.2015.54232
حسن‌زاده، مریم، دل‌افروز، نرگس، قلی‌پور سلیمانی، علی و شاهرودی، کامبیز (1400). تبیین مدل رفتار هم آفرینی ارزش مشتری در توسعه صنعت گردشگری پزشکی استان گیلان. نشریه گردشگری شهری، 8(2)، 141-159. https://doi.org/10.22059/jut.2021.327185.927
حسنی،سیدقاسم (1398). بررسی نگرش گردشگران نسبت به غذاهای محلی بومی در مازندران. برنامه‌ریزی و توسعه گردشگری، 8(2)، 91-104. https://doi.org/10.22080/jtpd.2019.14551.2876
حسینی، مصطفی و مرادیان هرندی، محسن (1402). بررسی نقش گردشگری خلاق در بازآفرینی و توسعه گردشگری در محله‌های تاریخی شهر اصفهان (نمونه موردی: محله‌های دردشت-سرچشمه، طوقچی-شاهان، کنگ، کارلادان-کلیچه). مجله جغرافیا و مطالعات محیطی، 12(46)، 130-147. https://dorl.net/dor/20.1001.1.20087845.1402.12.46.8.2
 Basami, A., Alambeigi, A., & Moradi, M. (2020). The Impact of Local Food Consumption Value on Tourists’ Behavioral Intention: The Case of Oramanat Rural Tourism Areas in Kurdistan Province. Iranian Agricultural Extension and Education Journal, 16(2), 163-180. https://doi.org/10.22034/iaeej.2020.224025.1512 [In Persian]
Caber, M., Yilmaz, G., Kiliçarslan, D., & Öztürk, A. (2018). The effects of tour guide performance and food involvement on food neophobia and local food consumption intention. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 30(3), 1472–1491. https://doi.org/10.1108/IJCHM-02-2017-0080
Choe, J., & Kim, S. (2018). Effects of tourists’ local food consumption value on attitude, food destination image, and ­behavioral intention. International Journal of Hospitality Management, 71, 1–10. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2017.11.007
Dagevos, H., & van Ophem, J. (2013). Food consumption value: developing a consumer-centred concept of value in the field of food. British Food Journal, 115(10), 1473–1486. https://doi.org/10.1108/BFJ-06-2011-0166
Eriksen, S. N. (2013). Defining local food: constructing a new taxonomy–three domains of proximity. Acta Agriculturae Scandinavica, Section B–Soil & Plant Science, 63(sup1), 47–55. https://doi.org/10.1080/09064710.2013.789123
Fornell, C., & Larcker, D. F. (1981). Evaluating structural equation models with unobservable variables and measurement error. Journal of marketing research, 18(1), 39-50. https://doi.org/10.1177/002224378101800104
Gonçalves, H. M., Lourenço, T. F., & Silva, G. M. (2016). Green buying behavior and the theory of consumption values: A fuzzy-set approach. Journal of Business Research, 69(4), 1484–1491. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2015.10.129
Gössling, S., Scott, D., C. Hall, & G. C. Mosedale (Eds.). (2019). Tourism and Water (Vol. 19). Channel View Publications. h
Hassani, S. Q. (2019). Investigating the attitude of tourists towards local-native foods in Mazandaran. Journal of Tourism Planning and Development, 8(29), 91-104. https://doi.org/10.22080/jtpd.2019.14551.2876 [In Persian]
Hasanzadeh, M., Delafrooz, N., Gholipoor Soleimani, A., & Shahroodi, K. (2021). Explaining the Model of Customer Value Co-Creation Behavior in the Development of Medical Tourism Industry of Guilan Province. Urban tourism, 8(2), 141-159. https://doi.org/10.22059/jut.2021.327185.927 [In Persian]
Hosseini, M., & Moradian Harandi, M. (2023). Investigating the Role of Creative Tourism in the Recreation and Development of Tourism in the Historic Neighborhoods of Isfahan City (Case Example: Dardasht-Sarcheshmeh, Toghchi-Shahan, Kongs, Karladan-Kliche Neighborhoods). Journal of Geography and Environmental Studies, 12(46) ،130-147. https://dorl.net/dor/20.1001.1.20087845.1402.12.46.8.2 [In Persian]
Hussain, K., Abbasi, A. Z., Rasoolimanesh, S. M., Schultz, C. D., Ting, D. H., & Ali, F. (2023). Local food consumption values and attitude formation: the moderating effect of food neophilia and neophobia. Journal of Hospitality and Tourism Insights, 6(2), 464-491. https://doi.org/10.1108/JHTI-08-2021-0214
Izadi, H. (2015). Food tourism, an opportunity for sustainable rural development. Quarterly Journal of Rural Research, 6(1), pp. 65-95. https://doi.org/10.22059/jrur.2015.54232
Kim, Y. G., Eves, A., & Scarles, C. (2013). Empirical verification of a conceptual model of local food consumption at a tourist destination. International Journal of Hospitality Management, 33, 484–489. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2012.06.005
Kim, S. S., Agrusa, J., & Chon, K. (2014). The influence of a TV drama on visitors’ perception: A cross-cultural study. Journal of Travel & Tourism Marketing, 31(4), 536–562. https://doi.org/10.1080/10548408.2014.883950
Mak, A. H., Lumbers, M., Eves, A., & Chang, R. C. (2012). Factors influencing tourist food consumption. International Journal of Hospitality Management, 31(3), 928-936.‏ https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2011.10.012
Mohammadi Fateh, O., Monavariyan, A., & Nourouzi, S. (2023). Improving Job Performance through Mindfulness in the light of Creativity, Creative Participation, and Humble Leadership.  Journal of Human Resource Management, 12(4), 92-111. https://doi.org/doi: 10.22034/jhrs.2023.168842 [(In Persian])
Poursaeed, M., Ttaheri azad, F., & Jahanshahi, M. (2021). Investigating the Factors Affecting the Occurrence of Tourists' Behavioural Responses (Intention to Recommend Local Food to Others and Intention to Revisit a Destination for food Tourism) After Consuming Local Food in Iranian Cities in the Framework of SOR.  Tourism Management Studies, 16(56), 341-380. https://doi.org/doi: 10.22054/tms.2021.60269.2534 [In Persian]
Ringle, C. M., Wende, S., & Becker, J. M. (2015). Smart PLS 3. Boenningstedt: Smart PLS GmbH.
Rodríguez-López, M. E., Alcántara-Pilar, J. M., & del Barrio-García, S. (2023). Individual cultural values as determinants of the attitudinal process in the restaurant: A different perspective for understanding brand equity formation. Tourism & Management Studies, 19(1), 49–57. https://doi.org/10.18089/tms.2023.190105
Santos, J. A. C., Santos, M. C., Pereira, L. N., Richards, G., & Caiado, L. (2020). Local food and changes in tourist eating habits in a sun-and-sea destination: a segmentation approach. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 32(11), 3501–3521. https://doi.org/10.1108/IJCHM-04-2020-0302
Sheth, J. N., Newman, B. I., & Gross, B. L. (1991). Consumption values and market choices: Theory and applications. South-Western Pub.
Soltani, M., Nejad, N. S., Azad, F. T., Taheri, B., & Gannon, M. J. (2021). Food consumption experiences: a framework for understanding food tourists’ behavioral intention. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 33(1), 75–100. https://doi.org/10.1108/IJCHM-03-2020-0206
Thio, S., Kristanti, M., & Sondak, M. R. (2024). The role of food consumption value and attitude toward food on behavioral intention: Culinary tourist behavior in Indonesia. Cogent Business & Management, 11(1), 2371985. https://doi.org/10.1080/23311975.2024.2371985.